Iniziò tutto così…
Era l’anno 1940, quando nonna apriva la sua osteria, più generazioni sono passate ognuna con il proprio impegno, dedizione e passione.
Radici lontane sono l’inizio della mia storia…classe 1964, figlio d’arte, cresciuto in una famiglia di osti; dopo il diploma superiore, l’accademia Ristoworld conferendo il titolo da chef e il master pizzaioli presso l’ accademia di Catania e Napoli.
Anni di studio, uniti all’esperienza nell’attività storica di famiglia e il tesoro di ricette costudite nel tempo sono le basi solide per affrontare il cambiamento.
La sfida ambiziosa alle nuove tendenze si congiunge nella nostra linea di tradizione: “un lievitato la pizza contemporanea”.
La pizza cambia, si evolve, domina la scena: un impasto senza uguali “di Farin riposate fino 50 ore” cotte ad alte temperature e condite fuori forno, accostamenti di sapori unici per una sperimentazione culinaria che abbatte ogni barriera, dalla morbidezza di una focaccia alla croccantezza di una pizza.
“Con Ornella, Luca e Martina condivido questa mia passione per il cibo e porto avanti i miei progetti”
Giulio Grimoldi